Tomcat运行日志字符错乱或项目启动时控制台日志出现乱码问题，通常源于环境设置、配置错误或编码方式不一致。以下是关于该问题的解决方法：

方法1：指定编码格式
确保Tomcat服务器的URI编码格式与应用程序中的编码格式一致。在Tomcat的server.xml文件中，找到标签，并在其中添加URIEncoding属性，如下：

<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1"
           connectionTimeout="20000"
           redirectPort="8443"
           URIEncoding="UTF-8" />

指定URIEncoding为"UTF-8"，确保所有的请求和响应数据均使用UTF-8编码方式。

方法2：设置JVM的文件编码
你可以通过设置Java虚拟机(JVM)的文件编码来解决乱码问题。打开Tomcat的启动脚本，根据操作系统，找到catalina.bat（Windows系统）或catalina.sh（Linux系统），在文件末尾添加如下代码：

# Windows系统
JAVA_OPTS="-Dfile.encoding=UTF-8"

# Linux系统
export JAVA_OPTS="-Dfile.encoding=UTF-8"

设置JVM的文件编码为UTF-8，确保源码和资源文件使用统一的编码方式。

方法3：修改控制台输出编码
若仅控制台输出出现乱码，你可以修改控制台输出的编码方式。如使用Eclipse作为开发环境，可进行以下操作：

1. 在Eclipse菜单栏上点击Window，再选择Preferences。
2. 在新打开的窗口，展开General -> Workspace。
3. 在右侧Text file encoding部分选择Other，并从下拉菜单中选择UTF-8。
4. 点击Apply and Close。

快速有效避免控制台输出乱码，让你的开发过程变得更轻松。

方法4：修正JSP页面编码
在JSP页面指定页面编码，可以确保Web应用中的文本显示正常。在每个JSP文件的顶部，添加如下代码：

<%@ page language="java" contentType="text/html; charset=UTF-8"
    pageEncoding="UTF-8"%>

以上代码指定JSP页面的字符集为UTF-8,使得页面内容以正确的编码显示。

方法5：过滤器设置编码
创建一个过滤器（filter），它可以拦截所有请求并为其设置编码。在web.xml文件中添加一个新的过滤器，如下：

<filter>
  <filter-name>CharacterEncodingFilter</filter-name>
  <filter-class>org.apache.catalina.filters.SetCharacterEncodingFilter</filter-class>
  <init-param>
    <param-name>encoding</param-name>
    <param-value>UTF-8</param-value>
  </init-param>
</filter>
<filter-mapping>
  <filter-name>CharacterEncodingFilter</filter-name>
  <url-pattern>/*</url-pattern>
</filter-mapping>

上述代码创建了CharacterEncodingFilter过滤器，并设置过滤器的编码为UTF-8。通过设置全局过滤器，可以确保Web应用的请求和响应均使用该编码，避免出现乱码问题。

总结：
通过以上几种方法，概括如下：指定编码格式、设置JVM的文件编码、修改控制台输出编码、修正JSP页面编码和设置过滤器。遵循这些步骤，你可以依次排查和解决Tomcat运行日志字符错乱及项目启动时控制台日志乱码问题。希望这些建议能对你的问题提供有效的解决方案。

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